 |
| Ikan gurami bakar sambel Jowo |
Sidoarjo – Bagi para pecinta kuliner, khususnya penggemar olahan ikan, ada satu menu yang belakangan ramai diburu di kawasan Sidoarjo, Jawa Timur. Ikan gurami bakar sambel Jowo (sambel jawa), yang dipadukan dengan bumbu rempah-rempah khas Nusantara, menjadi sajian favorit warga karena rasanya yang nikmat, tidak amis, dan tetap lezat meski disantap keesokan harinya.
Menu khas ini bisa ditemukan di Warung Lesehan Sawah, yang berlokasi di kawasan Jedong Cangkring, Prambon, Sidoarjo, Jawa Timur. Meski tampak seperti gurami bakar pada umumnya, proses pengolahannya cukup berbeda dan unik.
Ikan gurami yang digunakan berasal dari pembudidaya lokal dan langsung dibersihkan dengan air mengalir. Setelah itu, ikan dimarinasi dengan campuran rempah-rempah tradisional, digoreng setengah matang, lalu dibakar dengan arang hingga matang sempurna. Hasilnya adalah tekstur daging ikan yang empuk, berpadu aroma khas bakaran yang menggugah selera.
“Dagingnya lembut, nggak bau amis, dan sambel Jowonya itu loh, segar banget,” ujar Dwi, salah satu pengunjung asal Mojokerto.
Senada dengan Dwi, Yayuk, pengunjung asal Surabaya mengaku ketagihan dengan rasa gurami bakar di warung ini. Ia menilai, selain rasanya yang enak, harga yang ditawarkan juga cukup terjangkau. “View sawahnya bikin betah, saya dan keluarga sering banget mampir kalau ke Sidoarjo,” katanya.
Sambal Jowo menjadi pelengkap yang tak kalah istimewa. Sambal ini diracik secara dadakan menggunakan tomat, cabai, jeruk nipis, gula, garam, dan terasi, sehingga memberikan rasa pedas segar yang khas.
Riza, pengelola Warung Lesehan Sawah, mengaku usahanya telah berjalan selama 12 tahun dan terus mendapat sambutan hangat dari pecinta kuliner. Bahkan, pengunjungnya tidak hanya dari Sidoarjo, tapi juga dari luar kota seperti Mojokerto dan Surabaya. “Kalau akhir pekan dan libur nasional, ramai sekali,” ungkapnya.
Dalam sehari, Riza bisa menjual antara 10 hingga 15 ekor ikan gurami bakar, dengan harga berkisar Rp55.000 hingga Rp80.000 per ekor, tergantung ukuran. Dari penjualan tersebut, omzet bulanannya bisa mencapai Rp10 juta.
Jadi, jika Anda sedang berkunjung ke Sidoarjo, tidak ada salahnya mampir ke Warung Lesehan Sawah di Desa Jedong Cangkring. Sajian gurami bakar sambal Jowo lengkap dengan sentuhan rempah-rempah tradisional dijamin akan memanjakan lidah Anda.